Karask on virolainen perinteinen ohraleipä, joka on ollut tärkeä osa maaseudun ruokakulttuuria vuosisatojen ajan. Tämä hieman makea ja tiivis leipä on erityisen suosittu juhlapyhien aikaan ja perheiden kokoontuessa yhteen. Karask symboloi virolaista maalaiselämää ja paikallisia raaka-aineita, kuten ohraa, jota on käytetty pääraaka-aineena.
Karask valmistetaan yksinkertaisista raaka-aineista, kuten ohrasta, piimästä ja voista. Leipä leivotaan ilman hiivaa, mikä antaa sille tiiviin ja kostean rakenteen. Karask maustetaan yleensä hunajalla tai sokerilla, mikä tekee siitä kevyesti makean. Leipä paistetaan uunissa, kunnes se saa kauniin kullanruskean kuoren.
Karask kuuluu monien virolaisten perinteisten juhla-aterioiden lisukkeisiin. Sitä tarjoillaan usein keittojen ja pääruokien, kuten sianlihan kanssa, mutta se sopii erinomaisesti myös erilaisten virolaisten juustojen kera. Karaskin makeus tasapainottaa voimakkaampia makuja, tehden siitä monipuolisen lisukkeen.
Tallinnassa karaskia voi maistaa useissa perinteisissä kahviloissa ja ravintoloissa. Ravintolat kuten Vanaema Juures ja Babulja tarjoavat tätä perinteistä virolaista leipää monipuolisissa annoksissa. Karask on erinomainen valinta niille, jotka haluavat kokea aidon virolaisen leipäperinteen.